在建筑行业中，防水涂料和卷材是两种常用的防水材料。它们在极端天气条件下的表现也有所不同。

首先，防水涂料通常用于室内或室外的防水工程中。由于其施工方便、成本较低，因此在一些紧急情况下被广泛使用。然而，防水涂料的耐候性相对较差，容易受到紫外线、酸雨等环境因素的影响，导致涂层老化、脱落等问题。因此，在选择防水涂料时，需要根据具体环境和要求选择合适的产品。

相比之下，卷材是一种具有较好耐候性和抗裂性的防水材料。它通常用于屋顶、地下室等重要部位的防水工程中。卷材具有良好的拉伸性能和回弹性能，能够适应各种气候变化，保持长期稳定的防水效果。然而，卷材的施工过程相对复杂，需要专业的施工队伍进行操作，且价格相对较高。

在实际使用中，防水涂料和卷材各有优势。对于一些小型建筑或临时设施，可以选择使用防水涂料进行局部修补或加固；而对于大型建筑或永久性设施，则建议采用卷材进行全面防水处理。此外，还可以根据具体情况选择使用多种材料组合的方式进行防水施工，以提高防水效果和可靠性。

总之，防水涂料和卷材在极端天气条件下的表现各有特点。在选择和使用这两种材料时，需要根据具体环境和要求进行综合考虑，以确保建筑物的防水安全和使用寿命。